Durante i miei viaggi in giappone, ho scoperto l’utilizzo della patata viola per la preparazione di alcuni dolci. Queste patate sono originarie del sud America. Sono ricche di antiossidanti, sali minerali e fibre vegetali. Sono un po’ difficili da trovare in commercio, io le ho trovate nei negozi biologici della zona dove abito.
La ricetta che vi propongo è molto semplice. Ho fatto una normale torta usando nell’impasto anche la patata viola lessa. Ho provato due versioni: una senza glutine e più morbida, l’altra con più farina e molto simile ad una classica torta.
Qual è più buona? Non saprei dirvelo in quanto a casa, dopo l’assaggio, il voto si è diviso in 50% tra le due 🙂 Io ho preferito la seconda versione.
Ingredienti per 2 tortine da 10 cm di diametro – prima versione:
100 gr di patata viola lessa
1 uovo
50 ml albume
100 ml latte vegetale di cocco
30 gr yogurt greco
25 gr farina di riso
10 gr farina di mandorle
20 gr di miele
aroma naturale di vaniglia
Bicarbonato + limone (lievito naturale)
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Procedimento
Schiaccio la patata con una forchetta, unisco gli ingredienti liquidi (se non fosse omogeneo, posso frullare). Unisco poi le farine e infine il bicarbonato versandoci sopra il limone. Mescolo per bene.
Verso nei due stampi a cerniera da 10 cm e cucino in forno a 180° ventilato per 25/30 minuti circa.
Ho poi farcito con cremina al cacao fatta mischiando con un cucchiaino acqua con cacao amaro in polvere oppure, se non avete problemi di calorie, sciogliere a microonde del cioccolato fondente e versarlo sopra le fette.
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Kcal per una tortina *180
20 gr carboidrati
6 gr grassi
10 gr proteine
*valori approssimativi che possono variare a seconda della marca dei prodotti usati
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Ingredienti per 2 tortine da 10 cm di diametro – seconda versione
90 gr di patata viola lessa
1 uovo
50 ml albume
100 ml latte vegetale di cocco
30 gr yogurt greco
30 gr farina d’avena
30 gr farina di riso
25 gr farina di mandorle
20 gr di miele
aroma naturale di vaniglia
Bicarbonato + limone (lievito naturale)
Stesso procedimento della versione precedente.
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Kcal per una tortina *264
36 gr carboidrati
8,8 gr grassi
10,8 gr proteine
*valori approssimativi che possono variare a seconda della marca dei prodotti usati
