PASTA INTEGRALE CON PESTO DI RUCOLA
Quanto adoro la rucola! Vi lascio questa ricetta improvvisata in casa, a me è piaciuta molto. Se amate il gusto un po’ amaro della rucola, sarà molto gradita.
Ingredienti per 3 piatti di pasta circa
Rucola 100 gr
Olio d’oliva 40 ml
Fiocchi di latte 150 gr
Mandorle 40 gr
Acqua q.b.
Procedimento
Frullare la rucola con l’olio d’oliva e un goccio di acqua. Unire i fiocchi di latte e le mandorle e continuare a frullare. Se necessario aggiungere dell’acqua un pò alla volta.
Cucinare la pasta come indicato sulla confezione, scolare e condire con il pesto. Aggiungere dei pomodori secchi al piatto.
Buon appetito!
N.B. le quantità di olio sono variabili a seconda del gusto che preferite. Con queste dosi ho fatto circa 300 gr di pasta integrale. Molto buono con i tortiglioni oppure fusilli. invece delle penne.
