Questa ricetta è nata per caso ma devo dire che è davvero ottima! Adoro i cookies e avere trovato una combinazione adatta a me, mi rende davvero felice!

Ecco qui gli ingredienti per circa 8/10 cookies

120 gr farina d’avena istantanea gusto vaniglia Prozis

50 gr farina di riso

1 uovo

40gr di ricotta senza lattosio

60 gr bevanda vegetale di soia

10 gr lievito di birra

2 o 3 cucchiaini di miele

gocce di cioccolato fondente

1 pizzico di sale

Procedimento

Unisco le farine, l’uovo, la ricotta e il sale. Amalgamo per bene. Scaldo in un pentolino la bevanda di soia insieme al miele e al lievito di birra e poi lo unisco al resto degli ingredienti. Aggiungo anche un pizzico di sale e il cioccolato fondente e comincio a lavorare con le mani.

Quando l’impasto diventa omogeneo e non appiccicoso, lo lascio riposare un paio d’ore.

Riprendo l’impasto, formo un salame lungo che andrò a tagliare in 8/10 pezzettini abbastanza spessi. Li schiaccio leggermente con le mani, non devono essere sottili ma abbastanza spessi, e li trasferisco nella teglia che andrà in forno.

Cucinare a 180° per circa 15/20 minuti.