CROSTATINA
Questa è una seconda versione di pasta frolla a cui ho aggiunto l’albume per mantenere una buona quota proteica della frolla e ispirata dalle fantastiche crostate di Silvia Trentin. Resta comunque molto friabile, mi è piaciuta molto.
Ingredienti per 2 crostatine
40 gr farina d’avena integrale
40 gr farina tipo 2
40 ml albume d’uovo
10 gr olio di cocco
cremor tartaro
1 pizzico di sale
Scorza di limone grattuggiata
Aroma vaniglia
Stevia
Procedimento
Unire tutti gli ingredienti e formare un impasto abbastanza compatto, non lavorare molto.
Inserire nelle formine (io ho usato quelle da 8 cm di carta della cuki), infornare per 20 minuti a 180°.
A cottura ultimata, inserire il ripieno desiderato.
Io ho fatto una cremina senza cottura con lo yogurt greco (ingredienti per almeno 2 porzioni):
150 gr yogurt greco zymil senza lattosio
30 gr proteine in polvere gusto vaniglia
Succo di limone
mezza banana (opzionale)
un po’ di curcuma per dare il colore giallo
Attenzione a non usare troppa curcuma, ha un sapore particolare che potrebbe non essere piacevole.
Dopo aver creato la crema unendo e frullando gli ingredienti elencati, lasciare riposare. Vedrete che il colore giallo diventerà più intenso.
*Kcal crostatina senza ripieno 198
Carboidrati 25 gr
Grassi 6 gr
Proteine 7 gr
*Kcal della crema per 1 porzione 133
Caboidrati 7 gr
Grassi 0,2 gr
Proteine 21 gr
*valori che possono variare a seconda della marca dei prodotti usati
Liberata Gallo
Nutritional Sport Consultant
