Ho nostalgia del Giappone e dei cibi particolari che ho assaggiato li. Quindi ecco qui una versione pancake che ricorda i dorayaki che ho mangiato li. Ho riprodotto anche una crema con i fagioli azuki per richiamare il più possibile il sapore.
Ingredienti per 4 pancake (2 dorayaki)
1 uovo
70 gr farina tipo 2
100 ml latte vegetale di soia
1 goccia di yummi drops al gusto cookies and cream di Prozis
The matcha giapponese in polvere
Mezza tazzina di acqua
Lievito cremor tartaro
Dolcificante o miele (a vostra scelta, io non l’ho usato)
Unisco le uova, il latte vegetale, le gocce e la farina setacciata. Sciolgo il the matcha nella tazzina di acqua mischiando con il frullino di bambù (vedi foto in fondo alla pagina). Unisco all’impasto del pancake e aggiungo il lievito. Cucino i 4 pancake normalmente in un pentolino con coperchio.
Ingredienti per la crema di azuki
75 gr di azuki cotti
50 gr di banana (opzionale)
20 gr burro di nocciole e cioccolato Bulk powders
Ho usato i fagioli azuki precotti in lattina di “Finestra sul cielo” che non presentano conservanti oltre all’acqua. Li ho risciacquati e cotti per 10 minuti in un pò di acqua fino ad assorbimento dell’acqua stessa.
Ho versato i fagioli, la banana e la crema di nocciole nel frullatore e azionato fino a diventare una crema.
Ho sovrapposto 2 pancake e farciti con questa crema.
Buonissimi 😊
*Kcal per 2 pancake 193
Carboidrati 24 gr
Grassi 5,4 gr
Proteine 9,4 gr
*Kcal della crema per 1 porzione 113
Carboidrati 9,8 gr
Grassi 6,4 gr
Proteine 3,6 gr
*Valori che possono variare a seconda della marca di prodotti usati