Voglia di qualcosa di goloso, vegano ed energetico: ecco qui questi quadrotti al cocco facilissimi da preparare. Un mix di una parte croccante e una morbida, unione di cocco e cioccolato: buonissimo!

Si conserva in frigo qualche giorno, quindi è utile anche per i giorni successivi per un piccolo snack da asporto.

Ingredienti

200gr di datteri snocciolati

3 o 4 cucchiai di fiocchi di mais (quelli croccanti o cereali che preferite, vanno bene anche dei biscotti sbriciolati ma sarà meno light)

1 o 2 cucchiai di cacao amaro in polvere

2 cucchiai di Cocco rapè

Per il top

60 gr Cioccolato fondente sciolto a microonde con del latte vegetale e 5ml di olio di cocco

Cocco rapè

Procedimento

Dopo aver lasciato in ammollo 3 o 4 ore i datteri, strizzarli per bene e frullarli fino a ridurli a purea. Frullare grossolanamente anche i fiocchi di mais e aggiungerli alla crema di datteri insieme a cocco rapè e cacao amaro.

Impasto con le mani finchè diventa un unico impasto e lo stendo a forma di rettangolo in un piatto cercando di uniformare i bordi.  Ci verso sopra il cioccolato fondente sciolto e termino con del cocco rapè.

Lascio in frigo qualche ora, finchè non si solidifica il cioccolato.

Taglio a quadrotti e servo.