Adoro i sapori etnici e ho creato questo sughetto velocissimo con pochi ingredienti. Potete utilizzarlo anche con il pollo! Favoloso!
Ingredienti
- 100 gr di fagioli azuki cotti
- 100 di ceci cotti
- Peperoni rossi e gialli
- Latte di cocco in lattina (non la bevanda, ma quello denso)
- Curry indiano
- Erba cipollina
- Olio d’oliva
- Un bicchiere d’acqua
Procedimento
Far rosolare leggermente i peperoni con l’olio. Aggiungere i legumi e lasciar rosolare ancora un poò. Aggiungere il curry, il cocco e un po’ d’acqua. Coprire con un coperchio e far cucinare 8/10 minuti fino ad assorbimento dell’acqua. Resterà una specie cremina.
Versare nel piatto e servire. Ottimo se accompagnato con del riso basmati.
Liberata Gallo
Fitness coach allenamento femminile e consulente nutrizionale sportivo
